• 法國 La Baleine 鯨魚牌葛宏德  天然鹽之花 Guerande Fleur De Sel 125g--常溫運送
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法國 La Baleine 鯨魚牌葛宏德 天然鹽之花 Guerande Fleur De Sel 125g--常溫運送

鹽之花被譽為海鹽中的皇后,鹽之花料理的口感非常細膩,即便簡單灑在生菜上都能釋放食材本身的風味。想知道鹽之花哪裡買得到嗎?快來主廚的秘密食材庫選購法國鹽之花吧!
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商品介紹

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海鹽中的皇后:鹽之花

鹽之花是什麼?

鹽花是什麼?在法國當地,因早期撈鹽之花的多為未婚女子,她們小心翼翼地將採收來的鹽之花賣掉,再將賣來的錢存下來當嫁妝,所以在當地又稱為「新娘之鹽」,這也是鹽之花最早期的名稱由來。

大部分市售的鹽都是經過快速濃縮生產的,而天然海鹽則是源自大海的珍貴禮物,而著名的海鹽如「法國鹽之花Fleur de Sel」,則是透過鹽田長時間的蒸發製程,形成像薄冰般漂浮在海面上的白色半透明結晶體,質地輕微潮濕,呈現灰色和粉紅色的色調,如同盛開在鹽田中的美麗花朵,故享有「鹽之花」的美名。

鹽之花海鹽只於每年6至10月收採,成分比一般海鹽精純,但產量極少,平均每50平方公尺的鹽田,才能結晶出不到500克的鹽之花,而且全程必須人手收採,因此只有一般海鹽產量的1/30,採收過程有如天賜良緣,更顯其珍貴的價值。

早期鹽之花並未受到法國人重視,後來研究出這種鹽分能提升鵝肝、鴨肝、牛肉或羊肉等食材風味,讓料理變得更加可口,於是鹽之花才在法國大為走紅,並佔據崇高的地位。

La Baleine 鯨魚牌細海鹽

高級料理美味的秘密:法國鹽之花La Baleine

1856年創立的鯨魚牌La Baleine為法國最重要的高級食用鹽品牌。

La Baleine 品牌成立於1934年,Logo上面的藍色鯨魚圖樣,出自法國插畫大師本傑明・拉比耶(Benjamin Rabier)之手。海洋傳奇生物藍色鯨魚,象徵品牌有別於陸地礦鹽的產品特色。歷史悠久的La Baleine品牌,是使用100%純粹海鹽製做出品的最佳保證。

法國Guerande鹽之花出產自法國最經典天然海鹽產地Pays de la Loire羅亞爾河地區,在Guerande鹽田區,夏季是主要的產鹽季節,若碰上長期的雨季將會對產量造成影響,使收益大幅下降,由於其生長環境相對嚴苛,所以產量比一般的海鹽稀少得多,大約每50平方公尺的鹽田只能產出500克的鹽之花。 

此外,鹽之花的採鹽程序完全是純手工進行的,因此採收速度較慢,如果無法即時採收成形的鹽之花,它就會開始沉到底部,或在夜晚沾染露水,進而逐漸結塊,色澤也會從原本的白色轉變為淺灰色。因此,工人們每天一大早就必須開始工作,並隨時確認天氣狀況,在1個月內完成採收工作。採收完的鹽還需送進工廠乾燥,經過1年之後,才能在市面上買到這些珍貴的法國鹽之花,是真正得來不易的佳餚原材料。

在當地特有的氣候和水域環境下經歷層層關卡產製出的Guerande鹽之花,其鹹味圓潤輕柔、回甘悠長,更擁有比一般海鹽還要多的礦物微量元素,使葛宏德鹽之花成為法國當代的高級料理最愛用來增添風味的點睛之筆。

 

fleur de sel viande

法國鯨魚牌葛宏德天然鹽之花

鹽之花料理

如此珍貴的鹽之花,鹹味細緻輕柔,因此鹽之花用途絕對不是像一般食用鹽一樣直接放進鍋中快炒,最推薦使用方式是:在烤好的上好半熟牛排或羊排,或是鮮甜的當令時蔬(白蘿蔔、絲瓜、白蘆筍…)稍微水煮後,微微灑上一點;鹽之花深邃的滋味變化,越是新鮮的食材越能感受到兩者在口中撞擊出的火花,那般直截鮮美滋味,絕對讓你難忘。

此外,鹽之花也非常適合加入煲湯中:先灑一點鹽之花在碗底,接著盛上滿滿一碗鮮甜的煲湯,一抹淡雅的鹽味清香隨著熱氣蒸氳,煲湯也變得更加美味動人。

除了鹹食的鹽之花食譜,鹽之花還是法式甜點的秘密武器,許多甜點大師將其巧妙地加入甜點中,令原本甜膩的口感增添細緻爽口的鹹香,為味蕾帶來更豐富的味覺享受。此外,時尚品牌也推出了以鹽之花香氛為靈感的產品,將果香與鹽香完美融合,營造出清新愉悅的氛圍。

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碘為必需營養素。本產品未加碘
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規格說明

商品名稱:法國 La Baleine 鯨魚牌葛宏德 給宏德 天然鹽之花 Guerande Fleur De Sel 125g
商品重量:125g
商品成分:海鹽
保存期限:五年
保存方式:請存放於乾燥通風處
商品產地:法國

食品業者登錄字號:A-186321591-00000-3

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